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我が家花豆の煮方
花豆の煮方を3つ紹介しています。昔ながらのあくを取りながらじっくり煮込んだ花豆の食感は絶品です。
高原花豆
花豆の花
花豆の実
甘露煮
花豆の煮方
【材料】
花豆 1kg 砂糖 1kg
【作り方】
▷昔からの煮方
(おばあちゃんの煮方)
・1日位いかけて弱火で灰汁をとりながら煮ると柔らかく煮ることが出来ます。
・我が家では庭で練炭コンロに鍋をかけて弱火にして煮ます。
手順
1、1日くらい薄い塩水に浸けて置きます。
2、鍋に入れて弱火で水から煮ます。
3、煮ている間に5回くらい水を取り替えます。
4、豆が柔らかくなったら2時間くらい水に浸して置きます。
5、また、火にかけて、砂糖で付けをします。
▷簡単な煮方
(お母さんの煮方)
手順
1、1日くらい薄い塩水につけておきます。
2、夜、寝る前電気ポットに豆を入れ、お湯を一杯にして置きます。
3、朝、豆が柔らかくなっているので、鍋に移し煮立てます。
4、2時間くらい水に浸して置きます。
5、火にかけて、砂糖で味付けをします。
▷最近の煮方
手順
1、1日くらい薄い塩水につけておきます。
2、圧力釜で豆が破れないように圧力を下げて煮ます。
3、豆が柔らかくなったら、火を止めます。
4、水を入れ替えて2時間くらい浸しておきます。
5、火にかけて、砂糖で味付けします。
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