＊＊＊とうがらし＊＊＊ （１３品種）
▼辛くないとうがらし
・万願寺とうがらし（京野菜） －タカヤマシード－
京都府舞鶴地方を起源とした長系大型種。中晩生、草姿は半立性。果長は１５ｃｍ、重さ１５ｇ程度。果肉はピーマン並に厚く、やわらかく、甘味もあり、種子も少ない。
・紫とうがらし －ナント種苗－
戦前から奈良県で栽培されている品種。果実はナスのような黒紫で加熱をすると鮮綠色に変わる。
辛みが出ることはなく、真っ赤に完熟すると甘みが増す。
辛みが出ることはなく、真っ赤に完熟すると甘みが増す。
▼辛いとうがらし
・ハラペーニョ（エンジョイ） －サカタのタネ－
メキシコ料理には欠かせないとうがらしです。暑さに強く、真夏でもよく生育し、果実は厚肉で25g
位、濃緑色のシワのない円錐形です。きわめて強烈な辛みを持ちます。
位、濃緑色のシワのない円錐形です。きわめて強烈な辛みを持ちます。
・げきから －渡辺採種場－
草勢、草丈ともに中くらいの品種。葉は中ぐらいの剣葉。果は下向き長さ１２ｃｍ位の細長、青いう
ちから辛みがあり、赤熟すると辛みを増して激辛となる。
ちから辛みがあり、赤熟すると辛みを増して激辛となる。
・大紅とうがらし －中原採種場－
辛みの強い、キムチ用大型とうがらし。早生種で青とうがらし、乾燥とうがらし兼用品種。果長１４
～１５ｃｍ、果径１.５～１.７ｃｍ、果重１４～１５ｇ、果が太く光沢がある。
～１５ｃｍ、果径１.５～１.７ｃｍ、果重１４～１５ｇ、果が太く光沢がある。
・カイエンとうがらし －たねの森－
赤く熟したトウガラシの実を乾燥させた香辛料。暗赤色から鮮紅色をしており、スコヴィル値が
30,000-50,000と強い辛味がある。スペインのトウガラシアヒ (aji) と同じものと言われる。
30,000-50,000と強い辛味がある。スペインのトウガラシアヒ (aji) と同じものと言われる。
・インドジンウソツカナイ －トキタ種苗－
生のまま箸休め的にかじって食べる。カレーの味付けにインドで一番多く使われている種類の品種。
・牛角大王 －トキタ種苗－
中華料理にピーマンの様な食感と辛さを添える。香りとほんのり甘みあり、肉厚で食べ応えがある。
・魔女の杖 －トキタ種苗－
太めでねじれるチョイ辛い『ひもとうがらし』完熟前にはオレンジ〜赤の「まだらの紐」に。極早く
収穫できる。
収穫できる。
・うまからとうがらし －松永種苗－
適度の辛味、風味豊かな疫病抵抗性赤とうがらし。草姿は立性で草丈はやや高く、側枝の発生が適度
で収穫しやすい。
で収穫しやすい。
・黄色とうがらし －中原採種場－
草勢は旺盛でウイルス病に強く、作りやすい。果は6～７cmのテリのある濃黄色果で、下向きに数多
く着果する豊産種。辛味が強く、漬物などの香辛料に利用できる。
く着果する豊産種。辛味が強く、漬物などの香辛料に利用できる。
・やまと紅 －中原採種場－
果長5～6cm、果重4g、果実は上向きに房成りに着生する多収穫品種。赤熟果は辛味が強く、乾果と
して漬物などの香辛料に利用できる。
して漬物などの香辛料に利用できる。
・とうがらし 鷹の爪 －カネコ種苗－
果実は小果で、長さ３cmくらい完熟すると緋紅色となり強い辛みがあります。
